18 de junio de 2023

receta de ensaimada de mallorca

La ensaimada de Mallorca es un dulce típico de la isla que se ha extendido por todo el mundo. Su masa esponjosa y su característico sabor a manteca la hacen una delicia única en el mundo de la repostería. En este artículo encontrarás la receta tradicional de la ensaimada de Mallorca, con sus ingredientes y preparación paso a paso.

Ingredientes para la ensaimada de Mallorca
– 500 gramos de harina de fuerza
– 150 gramos de azúcar
– 100 gramos de manteca de cerdo
– 100 mililitros de agua
– 50 gramos de levadura
– 3 huevos
– ralladura de medio limón
– sal
– aceite para untar

Preparación de la ensaimada de Mallorca
Paso 1: preparamos la masa
Lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol grande la harina, la levadura, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Hacemos un hueco en el medio y añadimos los huevos batidos. Vamos mezclando hasta formar una masa homogénea. Después, añadimos la manteca y el agua poco a poco mientras seguimos mezclando. La idea es conseguir una masa elástica y suave.

Paso 2: dejamos fermentar la masa
Una vez que tenemos la masa preparada, la dejamos reposar durante una hora en un bol tapado con papel film. Buscamos un lugar cálido y alejado de corrientes de aire, ya que necesitamos que la levadura haga su trabajo de forma efectiva.

Paso 3: dividimos la masa en porciones
Una vez que la masa ha aumentado su tamaño inicial (debe doblar su volumen), la dividimos en porciones de unos 80 gramos. Las dejamos reposar en una bandeja untada con aceite durante unos 10-15 minutos más.

Paso 4: extendemos las porciones de masa
A continuación, cogemos una porción de masa y la estiramos en forma de rectángulo con ayuda de un rodillo. Doblamos la masa por la mitad, untamos con un poco más de manteca y volvemos a doblar. Repetimos este proceso varias veces hasta que la masa adquiera una textura elástica y suave.

Paso 5: damos forma a la ensaimada
Una vez que hemos estirado bien la masa, la enrollamos sobre sí misma para darle forma de espiral. La colocamos en la bandeja de horno y dejamos que repose durante otras dos horas más o menos hasta que vuelva a doblar su volumen.

Paso 6: horneamos las ensaimadas
Por último, precalentamos el horno a 200 grados y horneamos las ensaimadas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por encima.

Conclusiones
Si quieres disfrutar de una auténtica ensaimada de Mallorca, ya tienes los ingredientes y los pasos a seguir para hacerla en casa con tus propias manos. Cabe señalar que aunque es una receta sencilla, requiere una cierta habilidad en la manipulación de la masa para conseguir la textura y el sabor adecuados. No te preocupes si al principio no te sale perfecta, con un poco de práctica conseguirás conquistar a tus amigos y familiares con este postre típico balear.